以上我們提到，加工免淘洗大米，普通大米的加工流程都有之外，還要多出糙米的精選去雜和多機碾制和分層碾磨，上光，下面我們就來講講這些工藝的操作。

對糙米進行精選，去掉雜質
 免淘洗大米對質量的要求是非常高的，它的精度其實和特級米的品質是一樣的，所以，在對糙米選用這個環節是一定要非常講究的，不允許糙米中含有缺損大米粒，未成熟的米粒，糙碎等。灰塵，小石塊等雜物是更加不允許出現的。我們將這些糙米去雜之后，還要對其進行分級，分級就是按照其外觀的大小將他們區分開來，這樣整齊度更好，碾米的效果也更佳。

多機碾制和分層碾磨
 為什么生產別的大米不用這種工藝，免淘洗大米卻一定要使用呢。因為普通的大米在生產的時候，基本都是使用的一機碾白，那種生產工藝在去皮的時候，因為運作比較強烈，會造成米粒一些地方的胚乳受到損害，亞糊粉層會先受到損失，亞糊粉層里面所含有的蛋白質是整個大米粒里面比較多的，所以為了不讓其損失很多的蛋白質，和一些微量元素，我們就需要使用多機碾制和分層碾磨，以確保免淘洗米的營養不會大量流失。

對白米進行上光處理
 對生產好的免淘洗大米，必須要進行上光處理。上光就是在大米的表層，噴涂上一層凝膠粉，這種凝膠粉能起到保護米粒和美化大米的效果。有了這層凝膠膜的保護，大米在進行裝袋，運輸，存放的過程中，不會受到粉塵的沾染，還能保存大米的營養，讓存儲的時間更加長久。上光完成之后，要將上光時候留下的一些上光粉進行清除，再將一些上光時產生的碎米清理即可。上光完成之后，再進行一次色選，將里面的異色粒進行清理，免淘洗大米就算加工成成品了。