為怎樣的新米比陳米好好吃，這都是鑒于稻子或許稻花香米在存貯的這段時間內，產生了許多 的生物化學反饋，讓稻花香米的使用郊果特差。還在那就是一旦在文件存儲的之時 ，文件存儲技術不符，還能讓稻花香米逐漸耗盡使用實際價值。咱們都掌握，米粒是碳水單質，營養化合物資，皮下脂質和某些各種化合物構造，表中營養化合物資，維生素c和皮下脂質，酶等比較大一地方分，會出現的于被碾米機碾去的米皮內部，不過在稻花香米的胚乳內部，還在某些，就鑒于這某些化合物的會出現的，對稻花香米的品性會出現比較大決定。

面粉，面粉酶質，脂肪含量等一點產品，選擇了稻米的入門性，稻米的陳化有著 許多 表述，有塊種表述是胞壁，面粉酶質會發生了轉變的表述，也也是說胞壁和面粉粒周邊的面粉酶質會發生了了轉變。   另外一些觀點是直鏈木薯玉米淀粉和支鏈木薯玉米淀粉相對來說變動說。羰基化學物質說，礦酸肌肉酸說，脫脂酶觀點等等這些，意識是東北有機大米會發現陳化，是多種不同物理性能的變動，并非某一種單調有效成分會發現優化構成的。全部說，東北有機大米的陳化是無數種不同因為構成的，如同體內顯老是樣的，是個繁復的流程。